Casoncelli alla bergamasca

Quando nacquero i “casonsei”, le Mura Venete non erano ancora state innalzate, Piazza Vecchia non esisteva ancora e il condottiero Bartolomeo Colleoni, che fece costruire il meraviglioso mausoleo privato in Città Alta, non era neppure nato.

Era il 13 maggio 1386 e il popolo bergamasco festeggiava la signoria di Gian Galeazzo Visconti con danze e centinaia di portate di pasta ripiena a forma di calzoni.
L’accostamento tra i casoncelli e il ballo risulta quantomeno azzardato se si pensa al ripieno che, disciplinare alla mano, prevede carne, uova, pane e formaggio grattugiato, pere, amaretti e uva sultanina.