Iris

La forma è la stessa dell’arancina, il colore pure, ma il cuore è dolce, dolcissimo: ricotta e gocce di cioccolato. A racchiudere il tutto è uno scrigno di pasta morbida fritta ricoperto da una panatura croccante.

Iris, nota opera di Pietro Mascagni, va in scena per la prima volta a Palermo nel 1901. Il pasticcere Antonio Lo Verso, super appassionato di lirica, è talmente emozionato per l’evento da omaggiarlo con una sua nuova invenzione che diventerà in breve tempo un monumento della colazione palermitana.